版主您好~~~~
簡易自製辣椒醬做法如下
★自製辣椒醬★
1.朝天椒或辣椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分即可！
非常嗜吃辣的辣椒醬
材料:
雞心小辣椒或朝天椒
粗的辣椒粉一包
花椒粒
辣椒油
薑數片
蒜頭數顆
沙茶醬
做法:
1,起油鍋將花椒粒以小火爆香(花椒要小心ㄡ如果焦了會很苦,等於要再用一次),在將花椒粒撈起,油留用...
2,薑切片,蒜頭剝皮(整顆),雞心小辣椒或朝天椒從中剖開,把辣椒油加入鍋中的花椒油中,把薑片,蒜頭雞心小辣椒或朝天椒,入鍋煸到乾撈起,油留用....
3,把粗辣椒粉到入油中,翻炒至香味出來,到入沙茶醬翻炒均勻既可...
蒜辣椒醬
材 料:大辣椒.小辣椒.大蒜比例為1:1:1
調味料:醬油膏.味精.香油
做 法:將大小辣椒去蒂頭洗淨風乾.大蒜去皮
(以上材料不能有水份)加上調味料用果菜
料理機打成醬(不要有顆粒)即可
山東家常式的辣椒
食材是:青色的辣椒,蒜頭去皮刴成粒,食鹽.有蓋子的容器一個.時間是十天.
作法是:辣椒買回洗淨後,曝曬一個白天;讓其水份自然的蒸發.而後切成數小段;以辣椒,蒜粒,薄鹽一層,的順序;一層層的往上填壓,直至填滿容器為止.
封上蓋口,放入冰箱的蛋架之下的飲料架即可.等十天之後即可打開食用之.
材料可依個人之喜好而自行的調配比例.
填材時要記得一定要用手壓緊;不要有空氣.而手要乾淨.封口時,可在容器之口上,放上一片塑膠袋所裁成的塑膠紙.再封口.這樣子比較緊且不易變質.
這個辣椒很好吃喔~~~~作法又簡單
參考資料
四川辣椒油
材料:
A粗辣椒粉....50g 水...40cc
B沙拉油....200cc 花椒....10g 八角.............5g 去皮蒜仁..2粒薑片.............5g
調未料:
鹽和鮮雞粉各1/2小匙
作法:
1.材料A與調未料倒入大碗或合均勻備用
2.小火熱鍋倒入B慢慢加熱至薑片.蒜仁變焦黃後關火.用濾油網濾出熱油
3.慢慢將熱油倒入做法1混合均勻的辣椒粉中..一邊沖入一邊攪拌即可
*****************************************************************
醃渍辣椒
辣椒.....700g 鹽..........120g
做法:
1.紅辣椒洗淨去蒂 2.攤開晾乾完全沒水分 3.取一玻璃罐放入一層2的紅辣椒
4.在辣椒上均勻舖鹽....如此重複做法3.4至最上層在灑上一層薄薄的鹽
5.取一重物壓再做法4食材最上層.鎖緊葢子.至陰涼處醃渍10天即可
*****************************************************************
原味辣椒醬
材料:
A醃渍辣椒.....700g
調味料:
A.冷開水........200cc 鹽.............80g
B沙拉油.........150cc 香油.........50cc 細糖和鮮雞粉各3大匙
做法:
1.調味料A混成鹽水���用
2.將材料和鹽水一起到入調理機打約10秒成醬
3.若鍋倒入沙拉油和香油燒熱
4.倒入打好的醬略炒..再倒入糖和鮮雞粉以中火翻炒
5.炒至表面均勻冒出小氣泡..水分略乾時..即可熄火盛晚
*****************************************************************
辣椒300g
花椒少許
鹽1小匙
糖1大匙
醬油2大匙
蒜頭10瓣
香油1大匙
把這些材料洗淨後一起放到調理機裡打一打就可以.
因為材料裡有蒜頭,所以調理機的味道會持久不散,所以也建議你可以:
所有材料洗淨後切碎,鍋中放1大匙油,先放入花椒炒香後取出丟棄,再依序放入辣椒.蒜頭稍炒,最後加入所有調味料煮開,放涼後移到密封罐內即可.
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簡易自製辣椒醬做法如下
★自製辣椒醬★
1.朝天椒或辣椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分即可！
非常嗜吃辣的辣椒醬
材料:
雞心小辣椒或朝天椒
粗的辣椒粉一包
花椒粒
辣椒油
薑數片
蒜頭數顆
沙茶醬
做法:
1,起油鍋將花椒粒以小火爆香(花椒要小心ㄡ如果焦了會很苦,等於要再用一次),在將花椒粒撈起,油留用...
2,薑切片,蒜頭剝皮(整顆),雞心小辣椒或朝天椒從中剖開,把辣椒油加入鍋中的花椒油中,把薑片,蒜頭雞心小辣椒或朝天椒,入鍋煸到乾撈起,油留用....
3,把粗辣椒粉到入油中,翻炒至香味出來,到入沙茶醬翻炒均勻既可...
蒜辣椒醬
材 料:大辣椒.小辣椒.大蒜比例為1:1:1
調味料:醬油膏.味精.香油
做 法:將大小辣椒去蒂頭洗淨風乾.大蒜去皮
(以上材料不能有水份)加上調味料用果菜
料理機打成醬(不要有顆粒)即可
山東家常式的辣椒
食材是:青色的辣椒,蒜頭去皮刴成粒,食鹽.有蓋子的容器一個.時間是十天.
作法是:辣椒買回洗淨後,曝曬一個白天;讓其水份自然的蒸發.而後切成數小段;以辣椒,蒜粒,薄鹽一層,的順序;一層層的往上填壓,直至填滿容器為止.
封上蓋口,放入冰箱的蛋架之下的飲料架即可.等十天之後即可打開食用之.
材料可依個人之喜好而自行的調配比例.
填材時要記得一定要用手壓緊;不要有空氣.而手要乾淨.封口時,可在容器之口上,放上一片塑膠袋所裁成的塑膠紙.再封口.這樣子比較緊且不易變質.
這個辣椒很好吃喔~~~~作法又簡單
參考資料
四川辣椒油
材料:
A粗辣椒粉....50g 水...40cc
B沙拉油....200cc 花椒....10g 八角.............5g 去皮蒜仁..2粒薑片.............5g
調未料:
鹽和鮮雞粉各1/2小匙
作法:
1.材料A與調未料倒入大碗或合均勻備用
2.小火熱鍋倒入B慢慢加熱至薑片.蒜仁變焦黃後關火.用濾油網濾出熱油
3.慢慢將熱油倒入做法1混合均勻的辣椒粉中..一邊沖入一邊攪拌即可
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醃渍辣椒
辣椒.....700g 鹽..........120g
做法:
1.紅辣椒洗淨去蒂 2.攤開晾乾完全沒水分 3.取一玻璃罐放入一層2的紅辣椒
4.在辣椒上均勻舖鹽....如此重複做法3.4至最上層在灑上一層薄薄的鹽
5.取一重物壓再做法4食材最上層.鎖緊葢子.至陰涼處醃渍10天即可
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原味辣椒醬
材料:
A醃渍辣椒.....700g
調味料:
A.冷開水........200cc 鹽.............80g
B沙拉油.........150cc 香油.........50cc 細糖和鮮雞粉各3大匙
做法:
1.調味料A混成鹽水���用
2.將材料和鹽水一起到入調理機打約10秒成醬
3.若鍋倒入沙拉油和香油燒熱
4.倒入打好的醬略炒..再倒入糖和鮮雞粉以中火翻炒
5.炒至表面均勻冒出小氣泡..水分略乾時..即可熄火盛晚
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辣椒300g
花椒少許
鹽1小匙
糖1大匙
醬油2大匙
蒜頭10瓣
香油1大匙
把這些材料洗淨後一起放到調理機裡打一打就可以.
因為材料裡有蒜頭,所以調理機的味道會持久不散,所以也建議你可以:
所有材料洗淨後切碎,鍋中放1大匙油,先放入花椒炒香後取出丟棄,再依序放入辣椒.蒜頭稍炒,最後加入所有調味料煮開,放涼後移到密封罐內即可.
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